一种利用红曲霉混合发酵制备桑葚酒的方法
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学;山东圣源酒业有限公司
- 发明人:
- 王超萍,张建福,于卓,李紫薇,邢庆洋,李敬龙
- 申请号：
- CN201410171218.3
- 公开号：
- CN103923792A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱家富
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用红曲霉混合发酵制备桑葚酒的方法，该方法以桑葚为原料，经过清洗、打浆、调整、接种、发酵、陈酿，澄清、再经过滤制得桑葚发酵酒。此方法利用红曲霉发酵过程中提高酯含量，提升桑葚酒的品质。不仅能增进桑葚酒的色泽，提高酒中酯含量，使桑葚酒具有诱人的色泽和独特的风味，而且使桑葚酒具有很好的药理保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
