一种无糖酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 农天懂
- 发明人:
- 农天懂
- 申请号：
- CN201510093980.9
- 公开号：
- CN104738172A
- 申请日:
- 2015.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 邓晓安
- 摘要：
- 本发明属于乳品加工技术领域，具体说是涉及一种无糖酸奶及其制备方法。该酸奶包括组分水牛生乳、罗汉果提取液、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。该酸奶制备方法包括：a)水牛生乳预处理：取水牛生乳进行抗菌素试验及标准化预处理；b)杀菌：将过滤糖液和预处理后的水牛生乳混合搅拌达到匀质状态，再进行杀菌；c)菌种制备：取菌种扩大发酵、生产发酵得到生产发酵剂；d)接种与发酵：将生产发酵剂接种至无菌乳液中，进行灌装、封口、发酵、冷却得到无糖罗汉果酸奶产品。本发明得到酸奶产品色泽状态、各项指标等性能优越、制备方法简约单、生产成本低，可供不宜吃糖的消费者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
