The present invention relates to a process for preparation of a soy protein-containing acidic beverage that shows good physical stability after heat preservation. The process comprises the step of providing an aqueous composition having a pH of between 3.0 and 5.5, comprising 0.2 to 5 wt% of soy protein and at least 0.1 wt% of water soluble soybean polysaccharide as a stabiliser, wherein the weight ratio of the soy protein to water soluble soybean polysaccharide is between 7:1 and 1:2 followed by heating the aqueous composition to a temperature of more than 100 °C for at least 4 seconds. Further to this the invention relates to a beverage obtained by this process.La presente invención se relaciona con un proceso para la preparación de una bebida ácida que contiene proteína de soya que muestra una buena estabilidad física después de la conservación por calor. El proceso comprende el paso de proporcionar una composición acuosa tiene un pH de entre 3.0 y 5.5, comprende 0.2 a 5 % en peso de proteína de soya y por lo menos 0.1 % en peso de polisacárido de soya soluble en agua como un estabilizador, en donde la proporción en peso de la proteína de soya con respecto a polisácarido de soya soluble en agua es entre 7:1 y 1:2 seguido por el calentamiento de la composición acuosa a una temperatura de más de 100°C por al menos 4 segundos. Además de esto la invención se relaciona con una bebida obtenida por este proceso.
