The present invention relates to a manufacturing method of grain tea using germinated grains as main ingredients and, more specifically, a manufacturing method of grain tea using germinated grains as main ingredients, which has the steps of automatically washing, germinating, drying grains injected to a germination chamber and accordingly mass-germinating the grains in a simple while roasting the grain, thereby enabling grain tea to have good smell after putting the grain in water and no toxicity of pesticide.본 발명은 발아시킨 곡물을 주원료로 하는 곡차(穀茶)의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 발아실에 투입된 곡물의 세척, 발아 및 건조공정이 자동으로 이루어져 곡물의 발아작업이 간편하면서도 대량으로 발아시킬 수 있는 동시에 곡물을 볶아서 물에 우려낸 곡차의 향이 좋으면서도 잔류 농약의 독성이 거의 없는 무공해 식품의 곡차를 구현할 수 있도록 한 발명에 관한 것이다.전술한 본 발명의 특징은, 옥수수, 현미, 보리, 결명자, 메밀로 구성된 곡물들을 1차 세척하는 단계； 발아실의 내부 선반에 다단으로 설치된 채반들 위에 세척된 곡물들을 넓게 펼쳐서 깔아놓는 단계； 온수탱크에서 공급되는 물을 펌핑(pumping)하여 공급관의 노즐을 통해 50∼70분간 분사하여 곡물을 2차 세척함과 동시에 곡물이 물에 잠겨지도록 하는 단계； 온수탱크의 히터를 가동하여 28∼38℃를 유지하는 온수를 1시간 동안 분사하여 채반에 놓여진 곡물들에 온수를 뿌려주고, 펌프의 작동을 정지하고, 1시간 동안 온수의 공급을 정지하여 물기를 배출시킨 후 다시 온수를 공급하는 과정을 5∼7회 수행하여 곡물을 발아시키는 단계； 히터를 오프(off)시킨 후 냉수를 펌핑하여 110∼130분간 동안 분사하면서 곡물들을 3차 세척하는 단계； 펌프의 작동을 정지하여 냉수의 공급을 중단하고, 1시간 동안 채반에 놓여진 곡물에서 물기를 낙하시켜 발아실의 외부로 배출시키는 단계； 온풍기를 작동하여 발아실 내부로 60∼70℃의 온풍을 공급하고, 배출시키면서 7∼9시간 동안 젖은 곡물을 건조하는 단계； 원통형 철망으로 구성된 볶음장치에 건조된 곡물을 넣고, 철망을 회전시키면서 히터의 열을 가하여 20∼30분간 곡물을 볶는 단계； 볶아진 곡물을 냉각시킨 후 포장하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 발아시킨 곡물을 주원료로 하는 곡차의 제조방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.
