一种枸杞芽杂粮功能性酸奶的生产方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 曾小群,潘道东,曹锦轩,孙杨赢,王贤斌
- 申请号：
- CN201410040883.9
- 公开号：
- CN103815015A
- 申请日:
- 2014.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种枸杞芽杂粮功能性酸奶的生产方法，特点是包括以下步骤将胡萝卜汁、大豆浆、绿豆浆和玉米浆按质量比1:1:1:1混合后得到混合浆汁，将混合浆汁与质量百分数为15%的乳溶液按体积比3：1比例混匀后，再加入枸杞芽细段和白砂糖后，加入凝固型酸奶稳定剂，再均质和杀菌后，加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以及发酵乳杆菌发酵剂和植物乳杆菌发酵剂，于42℃的恒温培养箱中静置发酵4～5h后，于0～5℃下冷藏，得到产品，优点是该酸奶质地均匀、色泽鲜亮、清香可口、不粗不涩、酸甜适宜，同时具有较好的预防肥胖、降低胆固醇、预防癌症、增强免疫、调节神经、改善睡眠的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
