一种麻辣茴香风味的速冻烤鳗加工方法

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专利权人:

福州捷丰海珍品开发有限公司

发明人:

吴捷

申请号：

CN201810676752.8

公开号：

CN108936409A

申请日:

2018.06.27

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

李明通

摘要：

本发明具体涉及一种麻辣茴香风味的速冻烤鳗加工方法，属于海鲜食品加工技术领域，经过剖杀去内脏、漂洗、烤前除粘液、初步腌制、初步烘烤、分段蒲烧、速冻包装等步骤制得所述麻辣茴香风味的速冻烤鳗。相比于现有技术，本发明的速冻烤鳗采用有效地去除烤鳗表面粘滑的胶质粘液，大大降低烤鳗的腥味，由于胶质粘液的去除，使得调味料更充分地融入在烤鳗的肉质中，解决了现有技术的烤鳗色泽不均匀，表皮收缩且粗糙，而且容易出现烧焦斑点，严重影响烤鳗的美观和口感的技术问题。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/