一种保持绿茶汤色的杀青方法
- 专利权人:
- 重庆市秀山县钟灵茶业有限公司
- 发明人:
- 陈焕华
- 申请号：
- CN201110163183.5
- 公开号：
- CN102187917A
- 申请日:
- 2011.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术，特别是绿茶杀青加工中保持汤色的技术。通过合理控制杀青温度，减少投放量，缩短杀青时间，加快脱水速度来实现。具体方法是将滚筒温度掌握在110℃～130℃范围内，保持每分钟63-67转的转速，每分钟均匀投放3kg鲜叶，待脱水达70％，叶质柔软可弹性恢复且能闻到茶叶香味时即可取出。其积极效果是：在有效破坏活性酶的基础上最大限度地保留了叶绿素。杀青完毕后，原有鲜叶的光泽消失呈现暗绿色，青草气味消失，茶色外渗，略透茶香，这样，冲泡时能够持久保持绿茶汤色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
