干豆制品用大豆中水溶性有效成分的回收方法
- 专利权人:
- 上海大学
- 发明人:
- 顾建明,蒋盼
- 申请号：
- CN201210127182.X
- 公开号：
- CN102626205A
- 申请日:
- 2012.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陆聪明
- 摘要：
- 本发明涉及一种干豆制品用大豆中水溶性有效成分的回收方法，属植物有效成分提取工艺技术领域。本发明方法的特征在于具有以下的工艺过程和步骤：将大豆压制成片状，其厚度≤90％的原大豆厚度，置于容器内，加入1.2～7.2倍重量的水，10～65℃下浸提2～12h，期间超声波处理20～60min，后过滤得浸提液。将浸提液加热至70～100℃，加入食用大豆蛋白凝固剂至沉淀不再产生为止，过滤得澄清的大豆浸提液，滤渣则用于后续豆制品的生产。该大豆浸提液含有大豆异黄酮、大豆低聚糖和大豆皂甙等具有保健功能的物质，可用于制作食品的原料。本方法具有杂质少、水量可控、成本低、提取效率高，易于工业化生产的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
