The present invention relates to a production method of acacia flower fermentation salt, which has low sodium chloride content in comparison with existing salt while keeping a salty taste, and eliminates fishy smell and bad smell by applying acacia fragrance, and to an acacia flower fermentation salt produced thereby. The acacia flower fermentation salt according to the present invention is effective in prevention and alleviation of various adult diseases due to low content of sodium chloride, which is a main component of salt, and is beneficial to health due to rich minerals. In addition, the acacia flower fermentation salt can be used as a condiment by removing fishy smell and bad smell of foods through applying the acacia fragrance while keeping the salty taste.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 짠맛은 유지하면서 종래 소금에 비하여 염화나트륨 함량이 낮고, 아카시아 향이 부가되어 비린내 및 잡냄새를 없애주는 아카시아 꽃 발효소금의 제조방법 및 이로 인해 제조된 아카시아 꽃 발효소금에 관한 것이다.본 발명에 따른 아카시아 꽃 발효소금은 소금의 주성분인 염화나트륨 함량이 적어서 각종 성인병 예방 및 개선에 효과적이며, 미네랄이 풍부하여 건강에 이롭다. 또한 본 아카시아 꽃 발효소금은 짠맛은 유지하면서도 아카시아 향이 부가되어 음식의 비린내 및 잡냄새를 제거 할 수 있으므로 소금 본연의 기능인 조미료로도 사용될 수 있는 장점이 있다.
