DONGGUK UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;동국대학교 산학협력단
发明人:
LEE, KWANG GEUN,이광근,SEO, SEUL GI,서슬기,LEE, KWANG GEUNKR,SEO, SEUL GIKR
申请号：
KR1020130027386
公开号：
KR1020140112820A
申请日:
2013.03.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for reducing 4-methylimidazole, which is a potential carcinogenic substance. The method according to the present invention can reduce 4-methylimidazole generated, when caramel coloring is manufactured, by adding metal ions and reacting the same without the change of color of caramel coloring.본 발명은 잠재적 발암 물질인 4-메틸이미다졸의 저감화 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 4-메틸이미다졸의 저감화 방법은 카라멜 색소 제조시 금속 이온을 첨가하여 반응시킴으로써, 카라멜 색소 제조시 색상의 변화를 일으키지 않고, 생성되는 4-메틸이미다졸의 저감화할 수 있는 효과가 있다.
