The present invention relates to a Chestnut dumpling sujebi (Korean style soup with small pieces of dough) and a cooking method thereof. More specifically, the present invention relate to sujebi which is cooked by cutting, steaming, and slightly drying the chestnuts and mixing the chestnuts in various starches to form dough in a size of 1 cm, and adding salt to a soup, and a cooking method thereof. The method of the present invention comprises the steps of: (1) cutting chestnuts in small pieces and steaming, and slightly drying the cut chestnuts； (2) adding a predetermined amount of flour powder on the water-removed small pieces of chestnuts and adding salt to form a dough； and (4) forming the dough in a predetermined size which can be eaten easily and adding the dough in a soup containing pulverized artichoke to boil the same. Therefore, the present invention provides a new taste such as unique taste of chestnut and chewing texture of the chestnut pieces while providing nutrition of chestnuts.본 발명의 밤 경단 수제비 및 그 요리방법은, 밤을 잘라 쪄서 살짝 건조한 밤 알갱이를 다양한 전분으로 버무린 반죽을 1cm만한 크기로 뭉친 다음 국물에 간을 하여 요리해 내는 수제비 및 그 요리방법에관한 것이다.본 발명은 (1) 껍질을 벗긴 밤을 작은 알갱이로 잘라 쪄서 살짝 건조하고, (2) 물기를 제거한 작은 밤 알갱이에 소정의 가루분말을 넣고 간을 맞추어 반죽하며, (3) 상기 반죽을 먹기에 좋도록 소정의 크기로 뭉친 후 일정량의 돼지감자 분쇄물을 포함한 국물에 집어넣어 끓여낸 것이다.따라서 본 발명은 밤의 영양분을 살림과 동시에 밤만의 독특한 맛과 밤알갱이가 씹히는 느낌 등 보다 새로운 맛을 느낄 수 있는 효과를 제공한다.
