ТЕРГЕСЕН Йоханн Ф. (CA),СИГАЛЛ Кевин И. (CA),МЕДИНА Сара (CA)
申请号：
RU2014140486
公开号：
RU2014140486A
申请日:
2013.03.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
1. A mixture for frozen dessert, having a composition comprising protein, fat, flavoring agents, sweeteners, stabilizers and emulsifiers in proportions sufficient to provide the desired composition of the frozen dessert product, wherein the protein component is at least partially provided by a soy protein product having protein content of at least about 60 wt.% (N × 6,25) based on the dry weight and being completely soluble at the indicated pH values below 4.4 and resistant to heat when so their values pH.2. A mixture according to claim 1, which has a composition comprising: a. From 0 to about 30 wt% fat, from about 0.1 to about 18 wt% protein, from 0 to about 45 wt% sweetener, from 0 to about 3... wt.% of stabilizer, from 0 to about 4 wt.% emulgatora.3. A mixture according to claim 1, which has a composition comprising: a. From 0 to about 18 wt% fat, from about 0.1 to about 6 wt% protein, from 0 to about 35 wt% sweetener, from 0 to about 1... wt.% of stabilizer, from 0 to about 2 wt.% emulgatora.4. A mixture according to Claim. 1, which does not contain any dairy ingredients and can be classified as a composition for a frozen dairy analogue deserta.5. A mixture according to Claim. 1, comprising a mixture of vegetable and dairy ingredients.1. Смесь для замороженного десерта, имеющая композицию, включающую белок, жир, ароматизирующие вещества, подслащивающее вещество, стабилизаторы и эмульгаторы в соотношениях, достаточных для обеспечения желательной композиции замороженного десертного продукта, в которой белковый компонент по меньшей мере частично обеспечивается соевым белковым продуктом, имеющим содержание белка по меньшей мере около 60 масс.% (N × 6,25) в пересчете на сухую массу и являющимся полностью растворимым при указанных величинах pH ниже 4,4 и стойким к нагреву при таких значениях pH.2. Смесь по п. 1, которая имеет композицию, включающую:от 0 до около 30 масс.% жира,от 0,1 до около 18 масс.% белка,от 0 до около 45 масс.% подслащивающего вещества,от 0 д
