ШВАЙЦЕР Мартин (CA),СИГАЛЛ Кевин И. (CA),МЕДИНА Сара (CA)
申请号：
RU2014137170
公开号：
RU2014137170A
申请日:
2013.02.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
1. A mixture for a frozen dessert composition comprising protein, fat, flavorings, sweeteners, stabilizers and emulsifiers in proportions sufficient to provide the desired composition of the frozen dessert product, wherein the protein component is at least partially provided by the canola protein product having a content of protein by at least about 60 wt. % (N × 6,25) solids and consisting predominantly of 2S canola protein, which is obtained from the supernatant on protein precipitation step-micellar massy.2. . A mixture according to claim 1, wherein the composition comprises: from 0 to about 30 wt. % Fat, from about 0.1 to about 18 wt. % Protein, from 0 to about 45 wt. % Sweetener, from 0 to about 3 wt. % Of stabilizer, from 0 to about 4 wt. Emulgatora.3%. . A mixture according to claim 1, wherein the composition comprises: from 0 to about 18 wt. % Fat, from about 0.1 to about 6 wt. % Protein, from 0 to about 35 wt. % Sweetener, from 0 to about 1 wt. % Of stabilizer, from 0 to about 2 wt. Emulgatora.4%. A mixture according to para. 1, which does not contain any dairy ingredients and can be classified as a mixture of frozen dairy analogue deserta.5. A mixture according to para. 1, comprising a mixture of vegetable and dairy ingredients.1. Смесь для замороженного десерта в виде композиции, которая включает белок, жир, ароматизаторы, подсластители, стабилизаторы и эмульгаторы в соотношениях, достаточных для обеспечения желаемой композиции замороженного десертного продукта, в которой белковый компонент по меньшей мере частично обеспечен белковым продуктом канолы, имеющим содержание белка по меньшей мере около 60 масс. % (N×6,25) сухих веществ и состоящим преимущественно из белка 2S канолы, который получают из надосадочной жидкости на стадии осаждения белково-мицеллярной массы.2. Смесь по п. 1, композиция которой включает:от 0 до около 30 масс. % жира,от 0,1 до около 18 масс. % белка,от 0 до около 45 масс. % подсластителя,от 0 до около 3 масс. % стабилизатора,от 0 до
