An oil comprising (i) at least 30 wt.% of one or more polyunsaturated fatty acids having at least 4 double bonds； (ii) at least one first antioxidant； and (iii) less than about 1000 ppm lecithin. The oil may comprise less than about 750 ppm of a second antioxidant chosen from an ascorbic acid derivative.L'invention concerne une huile comprenant (i) au moins 30 % en poids d'un ou plusieurs acides gras polyinsaturés ayant au moins 4 doubles liaisons ； (ii) au moins un premier anti-oxydant ； et (iii) moins d'environ 1 000 ppm de lécithine. L'huile peut comprendre moins d'environ 750 ppm d'un second anti-oxydant choisi parmi un dérivé de l'acide ascorbique.
