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营养丰富的肉枣串及其制作方法
- 专利权人:
- 山东佳士博食品有限公司
- 发明人:
- 张博,台晓非,林金玉
- 申请号：
- CN201410285728.3
- 公开号：
- CN104013022A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养丰富的肉枣串及其制作方法，包括按以下重量份计的原料：鸡胸肉25～35份、水35～45份、大豆分离蛋白5～6份、鸡皮5～15份、淀粉5～15份、盐1.3～1.5份、葡萄糖2～3份、味精0.5～0.7份、烟熏剂0.05～0.15份、红曲红0.04～0.06份、香精0.4～0.6份，将上述原料经过打浆工艺、添馅灌装成型工序、干燥蒸煮工序、穿串工序制得成品。本发明具有以下有益效果：肉枣串的成品色泽诱人，含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸，同时富含钾、铁、镁等人体需要的营养元素；肠类整体结构饱满、肉感十足、味道鲜美。其制作方法工作效率高，适合在食品领域推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
