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营养丰富的肉枣串及其制作方法
- 专利权人:
- 山东佳士博食品有限公司
- 发明人:
- 张博,台晓非,林金玉
- 申请号:
- CN201410285728.3
- 公开号:
- CN104013022A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要:
- 本发明公开了一种营养丰富的肉枣串及其制作方法,包括按以下重量份计的原料:鸡胸肉25~35份、水35~45份、大豆分离蛋白5~6份、鸡皮5~15份、淀粉5~15份、盐1.3~1.5份、葡萄糖2~3份、味精0.5~0.7份、烟熏剂0.05~0.15份、红曲红0.04~0.06份、香精0.4~0.6份,将上述原料经过打浆工艺、添馅灌装成型工序、干燥蒸煮工序、穿串工序制得成品。本发明具有以下有益效果:肉枣串的成品色泽诱人,含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸,同时富含钾、铁、镁等人体需要的营养元素;肠类整体结构饱满、肉感十足、味道鲜美。其制作方法工作效率高,适合在食品领域推广应用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/