一种草莓浓缩果汁及制备方法
- 专利权人:
- 单振广;李玉松
- 发明人:
- 单振广,李玉松
- 申请号：
- CN200810054971.9
- 公开号：
- CN101292758B
- 申请日:
- 2008.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 本发明提出一种浓缩草莓清汁产品和制备方法，这种草莓浓缩果汁是经过D-异抗坏血酸钠护色，果胶酶、淀粉酶、蛋白酶水解处理的，其可溶性固形物含量为40-60％，pH为3.8-4.2的浓缩汁。本发明的一项重要贡献在于选择护色剂的基础上实现草莓的破碎，使草莓浓缩果汁色泽指标有了很大提高，同时利用淀粉酶、果胶酶、蛋白酶对草莓汁水解，使草莓汁中的营养物质水解成更有利于人体吸收、具有特殊生理功能的营养成分，并采用吸附、超滤等工艺最终制得营养价值高、性状稳定、风味口感均好的浓缩草莓汁产品。浓缩草莓汁产品内毋须加入甜味剂、防腐剂，保持纯天然性状，满足现代消费绿色理念，稀释后达到饮料要求的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
