After the fermentation of the fish with vitamin C, inducing the fermentation of its own enzyme in the absence of oxygen, re-fermenting it with the enzyme extract, fermenting the acorn shell to obtain the effect of aging of the oak barrel substitute with tannin, It is an invention to make fish sauce with little salt mixed with salt.비타민 C를 이용하여 생선을 산소가 없는 상태에서 자체 효소발효를 유도한 후에 효소 추출액으로 재 발효를 하고 도토리 껍질을 발효하여 얻은 발효액으로 탄닌 성분이 있는 오크통 대용의 숙성시키는 효과를 얻게 한 후 저염의 소금과 혼합한 소금이 적은 생선 간장을 만드는 발명이다.
