辣椒酱的制作方法
- 专利权人:
- 罗宁
- 发明人:
- 罗宁,武颖
- 申请号：
- CN201110450870.5
- 公开号：
- CN102488185A
- 申请日:
- 2011.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：1)取红辣椒去蒂，洗净，沥干水份，剁碎至6～12目，得到辣椒末，备用；2)取大蒜洗净，沥干水份，剁碎至6～12目，得到蒜末，备用；3)取老姜洗净，切片，晒干，得到姜片，备用；4)取辣椒末100重量份、蒜末10～20重量份、姜片3～8重量份、盐15～25重量份、豆鼓10～20重量份和酒精度为50～55度的白酒4～6重量份混合均匀，装入容器中，密封，20～35℃条件下放置15～20天，即得。与现有技术相比，本发明所述方法制得的辣椒酱口感独特，肉质脆嫩爽口，咸、辣味俱佳；而且较好的保留了新鲜红辣椒中的营养成份，保质时间长，不易变质，是一种理想的调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
