The present invention relates to a method for preparing a diet food using egg white, which adds a natural plant extract useful for diet to have excellent texture and taste and improve functionality so as to increase income of a poultry farmhouse. The method of the present invention comprises: a step (a) of adding gelatin to egg white； a step (b) of adding a purified water extract to the egg white, and then homogeneously steering the same； a step (c) of collecting smoke obtained by burning hardwood charcoal to supply the same to the egg white； a step (d) of collecting the egg white flowing out through a hole of a sieve； a step (e) of filling a container with the egg white to seal an inlet of the container； and a step (f) of cooking the egg white.본 발명은 본 발명은 난백을 이용한 다이어트 식품 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 매출 증가에 한계에 도달한 양계 농가의 소득을 증대시키고 다이어트 식품으로 각광을 받는 난백을 이용하여 직접 섭취에 하기에도 식감과 맛이 뛰어나며 야채 등은 다른 식품과 함께 샐러드 등을 제조하기에도 매우 유용하며 다이어트에 유용한 천연 식물 추출물을 추가하여 기능성이 향상된 난백을 이용한 다이어트 식품 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명은 a) 난황(노른자위)과 분리된 난백(흰자위)에 실온으로 냉각한 두유를 상기 난백 100mg당 1.0 내지 5.0mg를 부가하고 중탕하여 녹인 젤라틴을 상기 난백 100mg당 0.5 내지 2.5mg 부가하는 단계； b) 모링가 잎, 녹차 잎, 대추 및 무를 중량 비율 1:1:3:10으로 혼합한 후 정제수로 추출한 정제수 추출물을 실온으로 냉각하여 상기 a) 단계를 완료한 난백에 난백 100mg당 상기 모링가 잎, 녹차 잎, 대추 및 무의 정제수 추출물 1.0 내지 5.0mg이 되도록 에 부가한 후 균질하게 스티어링 하는(저어주는) 단계； c) 상기 b) 단계 완료 후에 참숯을 태운 연기를 모아 상기 난백에 공급하여 주는 단계； d) 50 내지 250메쉬의 체가 하단에 형성되어 있는 용기에 상기 c) 단계를 마친 난백을 넣고 상부에서 압력을 가하여 체의 구멍으로 흘러나오는 난백을 모으는 단계: e) 상기 d) 단계를 마친 난백을 용기에 충진하고 수분이 들어오지 않도록 용기의 입구를 밀봉하는 단계: 및 f) 상기 e) 단계를 마친 난백이 충진된 용기를 60 내지 80℃의 물에 넣고 난백을 익히는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 난백을 이용한 다이어트 식품 제조방법을 제공한다.
