The object of the invention is a device for separating the fruit and shell of a fruit with a shell comprising a stator (10) and a rotor (12), both having a shape of revolution about a longitudinal axis XX ', a working space, defined between the stator and the rotor, varying radially and at least one compression means of the fruit to shell between the stator (10) and the rotor (12)L'objet de l'invention est un dispositif de séparation du fruit et de la coque d'un fruit à coque comprenant un stator (10) et un rotor (12), tous deux ayant une forme de révolution autour d'un axe longitudinal XX', un espace de travail, défini entre le stator et le rotor, variant radialement et au moins un moyen de compression du fruit à coque entre le stator (10) et le rotor (12)
