The present invention relates to a method for producing scorched rice for cereals and scorched rice for cereals produced through the same. The method comprises the following steps: (a) soaking one or more selected from a group consisting of milled rice, brown rice, and glutinous brown rice in water and dehydrating the same； (b) mixing and cooking one or more kinds of dehydrated rice selected from a group consisting of milled rice, brown rice, and glutinous brown rice with water at a weight ratio of 1:0.4 to 5； (c) mixing the cooked rice with water at a weight ratio of 0.3 to 0.5 with respect to 1 of the dehydrated rice； (d) feeding the rice mixed with the water in a mold, and molding the same to have a height of 3 to 8 mm； and (e) roasting the molded rice in an oven at 150 to 250°；C. Multiple pores are formed in scorched rice, so a crispy chewing texture is maintained. At the same time, water bonding capability is enhanced, so a rapid dehydration time is ensured even when the scorched rice for cereals is used in a cold solution.본 발명은 씨리얼용 누룽지의 제조방법 및 이에 따라 제조된 씨리얼용 누룽지에 관한 것으로 (a) 백미, 현미 및 찰현미로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상을 물에 불려 탈수하는 단계； (b) 탈수된 백미, 현미 및 찰현미로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 쌀과 취반수를 1 : 0.4 내지 0.5의 중량비로 혼합하여 취반하는 단계； (c) 취반된 쌀밥과 성형수를 혼합하되, 상기 탈수된 쌀 1에 대하여 성형수를 0.3 내지 0.5의 중량비로 혼합하는 단계； (d) 성형수가 혼합된 쌀밥을 성형 몰드에 투입하여 3 내지 8 mm의 높이로 성형하는 단계； 및 (e) 상기 성형된 쌀밥을 150 내지 250 ℃의 오븐에서 굽는 단계；를 포함함으로써, 누룽지 내에 공극을 많이 형성시켜 바삭한 식감을 유지함과 동시에 물결합능력을 강화시켜 차가운 용액에 사용 시에도 빠른 수화시간을 보인다.
