The present invention addresses the problem of producing a novel batter material which can be used in a form suitable for a "water dissolution method" that is achieved usually with high yield, and has a good crispy texture at the same level as those of batter materials for a "dredging method" without adversely affecting the flavor and color of the batter material.A swollen material is prepared by mixing starch with calcium and magnesium and kneading the resultant mixture using a kneader. A portion of the material which has a specific gravity and a particle size each falling within a specified range is used as a "water dissolution" batter. In this manner, a non-conventional crunchy and crispy texture of the batter material can be achieved without adversely affecting the flavor and color of the batter material.La présente invention vise à produire une nouvelle matière pour la préparation de pâte qui peut être utilisée sous une forme compatible avec un "procédé de dissolution dans l'eau" qui donne généralement un haut rendement et une texture croustillante satisfaisante d'une qualité identique à celle des matières pour la préparation de pâte destinées à un "procédé de saupoudrage" sans affecter la saveur ni la couleur de la matière pour la préparation de pâte. Une matière gonflée est préparée en mélangeant de l'amidon avec du calcium et du magnésium et en malaxant le mélange résultant à l'aide d'un malaxeur. Une partie de la matière, présentant une densité relative et une taille des particules comprises chacune dans une plage spécifiée, est employée en tant que pâte pour "dissolution dans l'eau". Ainsi, il est possible d'obtenir une matière pour la préparation de pâte offrant une texture craquante et croustillante originale sans que la saveur ni la couleur de la matière pour la préparation de pâte ne s'en trouvent affectées.歩留りの高い「水溶き」法の形態で使用できる上に、「まぶし」法の衣材と同等の、クリスピーな良好な食感を有し、風味，着色に悪影響を与えることなく、新しい衣材を得ることを課題とした。 澱粉にカルシウムとマグネシウムを混合し、エクストルーダーで処理した膨化物であって、比重と粒度が所定の範囲に入るも
