泥鳅挂面的制作方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 兰时乐,戴小阳
- 申请号：
- CN201010181460.0
- 公开号：
- CN101897404B
- 申请日:
- 2010.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 何为
- 摘要：
- 一种泥鳅挂面的制作方法，是先取鲜泥鳅肉捣成泥状，加入自来水、中性蛋白酶和风味酶，水解，过滤，取滤液制得泥鳅蛋白酶解液，再取面粉、淀粉、及碘盐混合后，加入鲜生姜汁、自来水和泥鳅蛋白酶解液制成面团，按照面条的常规工艺制得。该泥鳅挂面具有产品营养丰富，脂肪含量低，滑爽细腻，具有泥鳅风味和口感等特点，长期食用，能预防血管硬化，提高肌体免疫作用，是一种新的面条食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
