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一种冷冻岩烧乳酪酱的配方及制作方法
- 专利权人:
- 青岛德信食品有限公司
- 发明人:
- 孙玉强,迟淑慧
- 申请号：
- CN201710825048.X
- 公开号：
- CN107535615A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了冷冻岩烧乳酪酱的配方及制作方法,将奶油、黄油、再制车达芝士、车达芝士、糖及其他配料混合后采用间歇超声波辅助斩切工艺制成岩烧乳酪酱为半成品后,经减压急冻成冷冻岩烧乳酪酱,包装成产品。将冷冻岩烧乳酪酱解冻后涂抹在面包或蛋糕上,经过烤制,即可出品美味可口的岩烧乳酪制品。采用间歇超声波辅助斩切工艺将原材料加热、混合,可以有效的减少产品的液汁分离率,保证乳化效果,增强产品的弹性和细腻度;减压急冻可以迅速降低产品温度,保持产品风味与营养品质,延长货架期。适宜大规模工厂化生产,品质稳定,营养丰富,口感美味,方便使用,便于运输和售卖。解决了现场制作损耗大、出品不稳定以及食品卫生安全得不到保证问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
