一种全稻芽发酵饮品的制备方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴跃,林亲录,贾红玲,何嫱,徐帅哲
- 申请号：
- CN201710141239.4
- 公开号：
- CN106942549A
- 申请日:
- 2017.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张慧`赵静华
- 摘要：
- 一种全稻芽发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：（1）稻芽制备；（2）稻芽制浆；（3）杀菌；（4）酒曲糖化；（5）双菌发酵，即成。本发明利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品低醇产气，独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，生产周期短，无添加食品添加剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
