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一种发酵型香菇柄葡萄酒的制备方法
- 专利权人:
- 岳西县悠然生态农业有限公司
- 发明人:
- 王玉
- 申请号：
- CN201810744833.7
- 公开号：
- CN108728296A
- 申请日:
- 2018.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵型香菇柄葡萄酒的制备方法，首先采用香菇柄进行水提得到香菇柄提取液，添加到葡萄酒的制备中，通过添加合适的比例，能够提升葡萄酒的感官质量，增加了葡萄酒的保健价值；本发明在葡萄酒的发酵钱前采用冷浸渍处理葡萄，可以提高葡萄酒酚类物质和色素物质的浸提含量，通过发酵制得的葡萄酒酒体结构感强、饱满度及复杂度较好，且有陈酿熟化的潜力；通过合理控制发酵过程中各项参数以及发酵后工艺处理的参数，酿制出的香菇葡萄酒酒体丰满醇厚，风味独特，酒色红微带棕色，清澈透明，既有传统葡萄酒的风味，又兼具香菇的特殊清香，充分利用了香菇资源，又提升了葡萄酒的附加值，集营养保健于一体，具有极大的开发潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
