油性食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 大西清美,将野喜之,羽染芳宗
- 申请号：
- CN201680062160.6
- 公开号：
- CN108135197A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王玉玲`李雪春
- 摘要：
- 本发明的课题在于提供抑制起霜及粒化的发生并且具有良好光泽的油性食品(以及包含油性食品的复合烘焙食品)。本发明为一种油性食品，其在油脂中包含L2M及LM2，L2M的含量相对于LM2的含量的质量比(L2M/LM2)为0.05～4.5。其中，L、M、L2M、LM2具有以下含义。L：碳原子数16～24的饱和脂肪酸；M：碳原子数6～10的脂肪酸；L2M：在1分子甘油上键合有2分子L和1分子M的甘油三酯；LM2：在1分子甘油上键合有1分子L和2分子M的甘油三酯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
