The present invention relates to honey ginseng. The honey ginseng is manufactured by the following: a first process of marinating finely minced or sliced moist raw ginseng, or the whole raw ginseng in honey for 7-14 days and a second process of adjusting a moisture level of honey ginseng spoiled by having a high level of moisture after the first process to 15-21%. In the present invention, ginseng which is hard to store for a long period of time has increased portability and storability by being marinated in honey.COPYRIGHT KIPO 2016생 인삼 꿀은 생 인삼을 혹은 인삼을 잘게 다지거나 인삼을 편(슬라이스)을 내어 천연꿀에 넣어 생 인삼과 꿀과 함께 먹을 수 있게 하여 인삼효능의 대표성분인 사포닌과 천연꿀의 대표적인 효능인 피로회복을 같이 편하게 복용할 수 있게 만든 것입니다생 인삼과 천연꿀과 같이 복용함으로써 인삼의 사포닌성분과 꿀의 유기산이 잘 어울어져서 피로회복과 면역력 증강에 크게 도움이 되게 효능을 극대화하였고 그리고 무엇보다도 장기간 보관이 어려운 인삼을 꿀을 넣어 인삼과 꿀을 상하지 않게 기술개발을 휴대성과 저장성을 크게 늘렸고 또한 인삼 식감을 생인삼의 질감을 유지시키는 기술을 개발하여 항상 신선한 생 인삼 맛을 천연꿀과 함께 남녀노소 다 즐길 수 있게 한 것입니다인삼과 천연꿀의 효능은 세계적으로도 잘 알려져 있지만 생 인삼과 천연꿀에 넣어 보관을 하게 되면 생인삼이 포함하고 있는 수분이 천연꿀을 상하게 하므로 생 인삼을 꿀에 넣었을 때에는 최대한 짧은 시간(24시간)안에 꿀과 인삼을 복용해야만 한다는 것입니다 이런 이유로 꿀과 생인삼은 유효성분이 많은 상품이었지만 인삼을 꿀에 넣어서 제품을 만들지 못하는 현실 이었습니다생 인삼은 생 인삼 그 자체로는 7일 이상은 보관이 힘들고 저온에서 냉장 보관을 하여도 15일 이상되면 인삼이 변질이 되고 상하게 되어 인삼 복용이 힘들게 된다는 것입니다 그래서 본인이 개발한 방법은 생 인삼을 잘게 다지거나 편을 내거나 인삼채로 수분이 17%에서 21% 인 꿀에 7일에서 14일 동안을 재워둡니다 생인삼의 수분은 약 73% 정도인데 꿀의 수분은 20%내외여서 인삼의 수분 즉 인삼수액이 삼투압 작용으로 인해 꿀에 스며들게 되고 스며든 이 인삼수액으로 인해 꿀은 변질이 오고 상하게 됩니다 꿀에 재워 둔 인삼수액은 14일 정도가 지나면 꿀에 거의 다 스며든 상태입니다 이 변질 된 꿀과 인삼의 수분을 조절하여 다시 꿀 인삼의 수분을 15% ∼ 21% 로 만들면 생 인삼의 수분과 꿀의 수분이 같아져서 인삼과 꿀에는 삼투압 작용이 생기지 않고 수분변화가 일어나지 않게 되어 더 이상 상하지 않는 생 인삼 꿀이 만들어 지는 것입니다 인삼을 장기간 보관을 해도 상하지 않게 되고 또한 인삼의 식감을 살려내어 꿀과 함께 먹을 수 있게한 획기적인 개발상품입니다
