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一种利用虾头和虾壳制备调味汁的方法
- 专利权人:
- 荣成市日鑫水产有限公司
- 发明人:
- 原永广,房文涛
- 申请号：
- CN201711043256.0
- 公开号：
- CN107712792A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用虾头和虾壳制备调味汁的方法,其经过以下步骤:(I)将虾头和虾壳下脚料粉碎熬煮,过滤取得熬煮液和残渣;(II)将步骤I得到的残渣中加入水,调节pH值,并且加入复合蛋白酶酶解,加热灭活并且过滤得到发酵液;(III)将步骤I得到的熬煮液和步骤II得到的发酵液混合,得到混合液;(IV)将步骤III的混合液加入白糖等混合均匀,加热至沸,稍冷却后加入味精、白醋、黄酒、防腐剂搅拌均匀,得到调味汁;(V)将步骤IV得到的调味汁经过胶体磨进行均质处理,并且加热灭菌和灌装。本发明的制备方法工艺合理、技术先进、可操作性强。本发明的方法得到的调味汁具有极低的过敏性,因此适合广大海鲜过敏人群的食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
