特鲜鱼的浸泡液及其加工方法
- 专利权人:
- 威海同仁食品有限公司
- 发明人:
- 于会同
- 申请号：
- CN200410024155.5
- 公开号：
- CN100366164C
- 申请日:
- 2004.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 许晋功
- 摘要：
- 本发明涉及一种水产品及其加工方法，技术方案是：一种特鲜鱼的浸泡液，其特征是：原料的组成(重量)为谷氨酸钠与5'-核苷酸钠混合物0.5-1.5％，精盐1-3％，姜粉0.1-0.3％，小茴香0.03-0.07％，八角0.03-0.07％，花椒0.03-0.07％，余量为水。将前述浸泡液温度控制在0-5℃，然后将新鲜干净的鱼按重量为1∶1的比例混合，浸泡4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将鱼捞出制得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
