一种南美白对虾虾肉蛋酥及其制作方法
- 专利权人:
- 浙江万里学院
- 发明人:
- 杨华,张慧恩,雷叶斯,杨巨鹏
- 申请号：
- CN201710478814.X
- 公开号：
- CN107822008A
- 申请日:
- 2017.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种南美白对虾虾肉蛋酥，由以下质量百分含量的原料制成：20~30%虾仁，5~15%大豆蛋白，45~60%鸡蛋液，5~10%淀粉，3~6%食用胶，2~4%调味料，1~3%添加剂。本发明还公开了一种南美白对虾虾肉蛋酥制作方法，主要包括以下步骤：（1）原料预处理，包括虾仁浸泡、水漂洗、打浆、加压过滤、蛋液的制备、振动过筛、研磨；（2）混合；（3）真空油炸；（4）离心脱油；（5）压制切块；（6）包装。该制备方法简单实用，科学合理，既保留了虾肉的营养价值又有效防止虾肉黑变及油脂的氧化，适合工厂化生产应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
