This invention regards the hydrolyzate of the bird cartilage. The said hydrolyzate, 45 - 70 weight % adding water II type collagen which was disassembled and, 9 - 15 weight % includes with chondroitin sulfuric acid and 0.5 - 2 weight % hyaluronic acid, constitution of amino acid, valine 2.7 - 3.3%, isoleucine 2.0 - 2.4%, phenylalanine 2.2 - 2.6%, ricin 3.8 - 4.2%, toriputohuan 0.4 - 0.6%, hydroxy proline 5.5 - 8.7%, hydroxy ricin is 0.7 - 1.8%, mol ratio with the hydroxy proline and the hydroxy ricin is 5.0 - 8.0, the average molecular weight of peptide fraction is 500 - 1000 Dalton. In addition as for this invention, it regards use the food auxiliary substance of the said hydrolyzate which designates the remedy or prevention of method, and the especially arthralgia which manufacture the said hydrolyzate as use and/or as a medicine.< Selective figure >Figure 1本発明は、鳥軟骨の水解物に関する。該水解物は、45~70重量%の加水分解されたII型コラーゲンと、9~15重量%のコンドロイチン硫酸と、0.5~2重量%のヒアルロン酸とを含み、アミノ酸の組成が、バリン2.7~3.3%、イソロイシン2.0~2.4%、フェニルアラニン2.2~2.6%、リシン3.8~4.2%、トリプトファン0.4~0.6%、ヒドロキシプロリン5.5~8.7%、ヒドロキシリシン0.7~1.8%であり、ヒドロキシプロリンとヒドロキシリシンとのモル比が5.0~8.0であり、ペプチド画分の平均分子量が500~1000ダルトンである。本発明はまた、該水解物を調製する方法、並びに、特に関節痛の治療又は予防を用途とする該水解物の食品補助剤及び/又は薬剤としての使用に関する。【選択図】図1
