KUM, JUN SEOK,금준석,LEE, HYUN YU,이현유,PARK, JONG DAE,박종대,KIM, MI SEON,김미선
申请号：
KR1020120051691
公开号：
KR1013161290000B1
申请日:
2012.05.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A production method of processed butter is provided to offer the improved flavor, taste, and physical property of the butter by using rice bran oil instead of soybean oil.CONSTITUTION: 30-57 parts by weight of rice bran oil and 20-60 parts by weight of butter for the total weight of processed butter are mixed to obtain an oil phase. Purified water and refined salt are mixed to obtain an aqueous phase. The oil phase and the aqueous phase are mixed and cooled. 1-5 parts by weight of hardening oil, 1-3 parts by weight of emulsifier, and 0.1-2 parts by weight of refined salt are additionally added to the mixture.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 미강유를 포함하는 가공버터 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 상세하게는 총 가공버터의 중량부에 대해서 미강유 30~70중량부 및 버터 1~60중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 가공버터 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 대두유 대신 미강유를 사용하여 가공버터를 제조함으로써 가공버터의 풍미, 맛 및 물성을 향상시키고 미강유의 영양성분 및 기능성 성분을 함께 섭취할 수 있다.
