动物、植物交联蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 成都希望食品有限公司
- 发明人:
- 唐春,周再勇,尹蓉学,李琴,朱越云,秦义军,向丹
- 申请号：
- CN201010298883.0
- 公开号：
- CN101971997B
- 申请日:
- 2010.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 柯海军`武森涛
- 摘要：
- 本发明涉及动物、植物交联蛋白及其制备方法，属于食品领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种动物、植物交联蛋白的制备方法，该方法能使动物、植物蛋白紧密结合。本发明动物、植物交联蛋白的制备方法是采用谷氨酰胺转氨酶为催化剂，使动物、植物蛋白交联。本发明可以使动物蛋白与植物蛋白交联，产品切片不松散，组织结构紧密，同时是产品具有“弹、脆”口感，味道鲜美。本发明为动物、植物蛋白混合食品的制备提供了一种新的方法，具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
