본 발명은 오분도 현미 가루의 제조 방법 및 이를 이용한 쌀 케이크의 제조 방법으로써, 밀가루, 글루텐, 베이킹파우더, 트랜스지방, 정제당 및 버터를 사용하지 않고도 풍미가 좋고 식감이 우수한 쌀 케이크를 제조할 수 있으며, 이에 의하여 비만을 예방하여 성인병을 유발하지 않고 쌀 케이크를 제조할 수 있다. 본 발명의 오분도 현미 가루의 제조 방법은, 현미를 오분도로 도정하는 동시에 물에 침지시키는 도정 및 수침 단계; 수침 단계에서 불린 오분도 현미를 가루로 분쇄하는 분쇄 단계; 분쇄 단계 후, 수득된 오분도 현미 가루를 100 내지 250도로 예열한 오븐을 이용하여 오븐의 잔열로 12 내지 36시간 동안 호화시키되, 20 내지 40분 간격으로 1 내지 5회 혼합하는 호화 및 혼합단계; 및 호화 및 혼합단계 후, 수득된 오분도 현미 가루를 50 내지 300 메쉬의 체로 체질하는 체
