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一种无花果冻干品及其加工方法
- 专利权人:
- 威海长寿康海洋食品有限公司
- 发明人:
- 马云良,夏钰涵,孟艳玲,王同勇,何秀丽,杨鹤,薛玉平,毛积磊,隋静
- 申请号：
- CN201110342823.9
- 公开号：
- CN102422873A
- 申请日:
- 2011.11.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 于涛
- 摘要：
- 本发明属于果品加工技术领域，具体地说是一种能够保持鲜果外观品质和营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏的无花果冻干品及其加工方法，其特征在于主要成分标准为：蛋白质＞22.5g/100g，碳水化合物＞240g/100g，维生素B2＞0.3mg/100g，维生素C＞30mg/100g，铁＞15mg/kg，锰＞25.5mg/kg，铜＞1.5mg/kg，磷＞2.7g/kg，氨基酸＞15g/100g；微生物水分标准为：菌落总数＜100000个/克；大肠菌群＜100个/克；酵母菌＜1000个/克；霉菌＜1000个/克；水分＜4%，本发明避免了传统脱水干燥技术带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，最大限度的保持原料果的外观品质和营养价值，产品具有复水性能好，重量轻，耐保藏等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
