一种无卤水槟榔的制作工艺
- 专利权人:
- 湖南品上王食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 李智
- 申请号：
- CN201610511686.X
- 公开号：
- CN106174168A
- 申请日:
- 2016.07.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无卤水槟榔的制作工艺。加工过程中不包括去核、点卤、凉片、卤水制作工序，依次包括槟榔干果水煮、发制液配制、发制、烘烤、压籽、切片、包装工序。发制过程中分别采用发制液1和发制液2两种发制液发制，发制液1为食品级Ca(OH)2的甘油溶液，发制液2为甜味剂、凉味剂、香精香料的水溶液。本发明生产的槟榔具有品相好、口味均匀不烧口，加工工艺简单，机械化程度高，产品保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
