Problem to be solved: to provide a method of producing a pest enhancing agent capable of effectively enhancing the original acidity of citrus fruits and a method of producing a food or drink having an increased acidity of citrus fruits.A method of producing an acidity enhancing agent of Citrus which uses erythritol and \/ or sorbitol as an active ingredient, and a method of producing the food and drink which has the acidity of the citrus which is used. According to the present invention, the original acidity of citrus can be effectively enhanced. Therefore, it is possible to produce delicious food and drink which has been enhanced with acidity without compromising the balance between the taste of food and drink.Diagram【課題】 柑橘類が元来有する酸味を効果的に増強できる酸味増強剤および柑橘類の酸味が増強された飲食物の製造方法を提供する。【解決手段】 エリスリトールおよび/またはソルビトールを有効成分とする、柑橘類の酸味増強剤ならびにこれを用いる柑橘類の酸味が増強された飲食物の製造方法。本発明によれば、柑橘類が元来有する酸味を効果的に増強することができる。そのため、飲食物ないし柑橘類の味のバランスを損なうことなく酸味が増強された、美味しい飲食物を製造することができる。【選択図】 図2
