ESWILDER, Freddy Ronald,FRANSE, Maartje Maria,BOOGERS, Ilco Adrianus Lambertus Antonius,GUILLONARD, Lambertus Jacobus Otto,BIJL, Hendrik Louis
申请号：
EPEP2013/071676
公开号：
WO2014/060495A1
申请日:
2013.10.17
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a process to produce a casein hydrolysate which comprises a hydrolysis process comprising at least three enzyme fermaentations of casein - a hydrolysis by the addition of a subtilisin； - a hydrolysis by the addition of an aminopeptidase mixture such as an Aspergillus niger or oryzae enzyme complex； and - a hydrolysis by the addition of a proline specific endoprotease and whereby between the enzyme treatment no inactivation of the enzymes takes place.La présente invention concerne un procédé de production d'un hydrolysat de caséine qui comprend un procédé d'hydrolyse consistant en au moins trois fermentations enzymatiques de la caséine - une hydrolyse par addition d'une subtilisine ； - une hydrolyse par addition d'un mélange d'aminopeptidases telles qu'un complexe enzymatique d'Aspergillus niger ou oryzae ； et - une hydrolyse par addition d'une endoprotéase spécifique d'une proline, aucune désactivation des enzymes n'ayant lieu entre les traitements enzymatiques.
