UTILISATION DE LA PROTÉINE STRUCTURANTE DE LA GLACE AFP19 EXPRIMÉE DANS DES SOUCHES FONGIQUES FILAMENTEUSES POUR LA PRÉPARATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES
DEKKER, Petrus, Jacobus, Theodorus,NOOIJENS, Jeroen, Adrianus, Johannes
申请号：
EPEP2016/062352
公开号：
WO2016/193292A1
申请日:
2016.06.01
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food product which food product is frozen and thawed before consumption comprising AFP19 as well as to methods for preparing such a food product by incorporating AFP19. The invention further describes production of an ice structuring protein (ISP), specifically, the ice structuring protein from Leucosporidium sp (AFP19) in high amounts in filamentous fungi such as Aspergillus niger or Aspergillus oryzae.La présente invention concerne un produit alimentaire qui est congelé et décongelé avant la consommation, contenant AFP19, ainsi que des procédés permettant de préparer un tel produit alimentaire en y incorporant AFP19. L'invention concerne en outre la production d'une protéine structurante de la glace (ISP), spécifiquement de la protéine structurante de la glace de Leucosporidium sp (AFP19) en quantité importantes dans des champignons filamenteux tels que Aspergillus niger ou Aspergillus oryzae.
