一种桔梗茎叶夹心薯条及其制备方法
- 专利权人:
- 武清泉
- 发明人:
- 武清泉
- 申请号：
- CN201610005148.3
- 公开号：
- CN105520101A
- 申请日:
- 2016.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种桔梗茎叶夹心薯条，是由下述重量份的原料制成：红薯80-100、玉米淀粉30-40、藕粉20-30、大豆蛋白粉1-2、西米30-40、桔梗嫩茎叶18-22、奶粉10-12、白糖6-7、香薷3-4、娑罗子2-3、佛手4-5、砂仁1-2、食盐4-5、小苏打2-3等原料；本发明将红薯与藕粉等原料混合加工制成空心薯条，用葡萄糖氧化酶和茶多酚混合溶液浸泡能够有效抑制油炸薯条中丙烯酰胺产生，采用催化式红外加热同步灭酶脱水技术，能够在保留营养的同时迅速完成薯条的灭酶和脱水，使后续油炸缩短时间、降低含油量，将桔梗嫩茎叶和西米等原料制成酱注入薯条空心处，成品色泽诱人、口感酥脆、清爽可口、无油腻感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
