一种菊粉沙拉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 大连民族大学
- 发明人:
- 于基成,宋雅婷,刘秋,纪莹,于东宁
- 申请号：
- CN201610044370.4
- 公开号：
- CN105581321A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡景波
- 摘要：
- 本发明涉及一种调味料，具体涉及一种菊粉沙拉酱及其制备方法，属于调味品技术领域，主要包括以下质量份数的原料：色拉油：17-25，菊粉：1-3，蔗糖：9.0-12.0，白醋：3-5，新鲜蛋黄：11-14，食用盐：0.8-1.5，糊精：0.7-1.0，瓜尔胶：0.1-0.5，水：15-20。本发明提供的菊粉沙拉酱细嫩，粘稠，呈乳黄色，无油脂析出；粘性好，易涂抹；口感醇香，酸味柔和；弹性适中，食用时在口中易分散，且油脂、总糖含量低，保质期较市售沙拉酱保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
