A method of sterilization of canned squash, characterized in that the roll samoeksgaustiruemymi cans and lids are subjected to heat treatment without creating back pressure in open-type apparatus for cooling mode :, comprising water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of water when loading the next batch of canned, with continued cooling in other capacity regime.Способ стерилизации консервированных патиссонов, характеризующийся тем, что банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 20−8−205−100−65 , предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, с продолжением охлаждения в другой емкости по режиму 545−40 .
