The present invention relates to mutants of lactic acid bacteria which are resistant to the antibiotic ampicillin and which were found to give an increased texture when grown in milk while maintaining the other growth properties of the parent strain. The present invention, furthermore, relates to compositions comprising such mutants, and to dairy products fermented with the lactic acid bacteria resistant to ampicillin.La presente invención se refiere a mutantes de bacterias de ácido láctico que son resistentes al antibiótico ampicilina y que se encontró que dan una mayor textura incrementada cuando se cultiva en leche mientras que mantiene las otras propiedades de crecimiento de la cepa parental. La presente invención, además, se refiere a las composiciones que comprenden tales mutantes y a los productos lácteos fermentados por las bacterias de ácido láctico resistentes a ampicilina.
