一种生物复合酶法桂花汁的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,李红领
- 申请号：
- CN201510422355.4
- 公开号：
- CN104970418A
- 申请日:
- 2015.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种生物复合酶法桂花汁的生产方法，属于食品生物技术领域。关键在于采用生物复合酶解出汁，加入果胶酶（NCB-PE40）、木聚糖酶（NCB-X50）、纤维素酶（AE80），并以（1~3）：（1~3）：（1~3）比例进行复配，复合酶的添加量为0.5~1.5‰，在酶解温度35~50℃、PH 3.0~5.0、时间120~150rnin、1000~2000rpm搅拌条件下进行酶解出汁，经过滤得到酶解桂花清汁。所得桂花汁透光率高达78~80%，总酚含量16~18mg/g（以没食子酸计），产品颜色清亮，并具有浓郁的桂花香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
