一种复合乳酸菌和一种酢海椒及其制作方法
- 专利权人:
- 重庆市农业科学院
- 发明人:
- 商桑,刁源,曾顺德,曾小峰,尹旭敏,高伦江,陈一龙
- 申请号：
- CN202011040839.X
- 公开号：
- CN112106953A
- 申请日:
- 2020.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于农产品加工技术领域，尤其涉及一种复合乳酸菌和一种酢海椒及其制备方法。本发明的制作方法包括预处理、护色杀菌、发酵、醇化及炒制步骤。按照本发明的制作方法制备得到的酢海椒酸香爽口，风味绵长，可直接佐餐或作为炒制菜肴配料，满足人们对风味特色食品的消费需求。克服传统酢海椒制作耗时长，产品易老化结团、霉变和营养风味较单一缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
