INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION OF DAEDUK COLLEGE
发明人:
KIM, BO MIKR,김보미
申请号：
KR1020140171829
公开号：
KR1020160066722A
申请日:
2014.12.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing pear syrup using pear skin comprising the following steps: (a) obtaining pear powder by grinding pear skin under a temperature condition of -196 to 30°C to obtain 85-95% of persimmon powder having a particle size of less than or equal to 20 &mum and 45-55% of persimmon powder having the particle size of less than or equal to 10 &mum with respect to ground particles (b) manufacturing a sugar mixture by mixing isomalto-oligosaccharide with water at a weight ratio of 8-14 to 1 and (c) mixing 0.05-0.15 wt% of the pear powder obtained from step (a) with 99.85-99.95 wt% of the sugar mixture obtained from step (b). The manufacturing method of the present invention minimizes the particle size of the pear powder, and thus minimizes formation of precipitation inside the syrup, thereby increasing storage stability of the syrup.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 배껍질을 -196~30℃의 온도 조건에서 파쇄하여 파쇄입자 중 85~95%는 20㎛ 이하, 파쇄 입자 중 45~55%는 10㎛이하가 되는 배분말을 수득하는 단계(a) 물 1중량비에 대해 이소말토올리고당 8~14중량비를 혼합하여 당혼합물을 제조하는 단계(b) 및, 상기 단계(a)로부터 수득한 배분말 0.05~0.15중량%와 상기 단계(b)로부터 수득한 당혼합물 99.85~99.95중량%를 혼합하는 단계(c) 를 포함하는 것을 특징으로 하는 배시럽의 제조방법에 관한 것으로, 배분말 입자 크기를 최소화함으로써 시럽 내 침전물의 형성을 최소화할 수 있기 때문에 시럽의 저장안정성을 증대시킬 수 있다
