PROBLEM TO BE SOLVED: To provide stable foods and drinks in which reduction type coenzyme Q10 is not oxidized.SOLUTION: The foods and drinks are characterized in that the oxidation of reduction type coenzyme Q10 is prevented by adding an ascorbate-oxidizing enzyme and ascorbate, or adding a glucose-oxidizing enzyme and glucose, to foods and drinks comprising reduction type coenzyme Q10 for deoxygenation in the foods and drinks.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 還元型コエンザイムQ10が酸化されない安定な飲食物を提供すること。【解決手段】 還元型コエンザイムQ10を含有する飲食物に、アスコルビン酸を酸化する酵素とアスコルビン酸を添加する、あるいはグルコースを酸化する酵素とグルコースを添加して飲食物中で脱酸素を行うことで還元型コエンザイムQ10の酸化を防止することを特徴とした飲食物。
