The present invention relates to a method for manufacturing dried squids, wherein squids are added during a drying step while a chitosan component having excellent food preservation and nutritional values maintains its original efficacy, and to dried squids manufactured by the method. According to the dried squids of the present invention, the original efficacy of chitosan can be added to the dried squids as it is, thereby increasing the storability of the dried squids, improving nutritional values due to the contained effective ingredients of chitosan, and further increasing storability and flavor of dried squids due to the addition of a green tea component or honey.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 식품보존성과 영양적 가치가 우수한 키토산 성분이 본래의 효능을 그대로 유지하면서 오징어를 건조하는 과정에 첨가되도록 한 건오징어의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 건오징어에 관한 것이다.본 발명에 따른 건오징어는 키토산이 가지는 본래의 효능을 그대로 건오징어에 부가할 수 있어서 건오징어의 저장성이 증가하고 키토산의 유용성분이 함유되어 영양적 가치가 향상되며, 또한 녹차성분 또는 꿀이 추가되어 건오징어의 저장성과 풍미가 더욱 증가하는 효과가 있다.
