[PROBLEMS] Even if time is elapsed after cooking or reheated after frozen storage, as well as immediately after cooking, the dough is not easily disintegrated and has excellent handleability, and the surface has a soft surface and softness. Provide okonomiyaki with texture. The okonomiyaki mix of the present invention contains 50 to 99.7% by mass of at least one wheat flour selected from the group consisting of strong flour and durum flour, and is selected from the group consisting of methylcellulose and hydroxypropylmethylcellulose. It contains 0.3 to 5.0% by mass of at least one cellulose derivative. [Selection figure] None【課題】調理直後は勿論のこと、調理後時間が経過した場合や、冷凍保存後などに再加熱された場合でも、生地が崩れにくく取扱性に優れ、しかも表面のサクミと内部のふわりとした食感を有するお好み焼きを提供すること。【解決手段】本発明のお好み焼き用ミックスは、強力粉及びデュラム粉からなる群から選択される１種以上の小麦粉を５０～９９．７質量％含有し、且つメチルセルロース及びヒドロキシプロピルメチルセルロースからなる群から選択される１種以上のセルロース誘導体を０．３～５．０質量％含有する。【選択図】なし
